La Bistecca del campagnolo è una ricetta rustica e avvolgente che ci porta nel cuore dell’Abruzzo selvaggio, grazie al talento di Davide Nanni. Questo piatto combina la dolcezza delle cipolle stufate, la freschezza dei pomodorini e la cremosità del primosale di pecora, il tutto su una base croccante di pane rustico tostato, regalando un’esplosione di sapori autentici e genuini, perfetta per chi ama la cucina ‘wild’ e le tradizioni contadine rivisitate con gusto.
Ingredienti
- 360 g di cipolle
- 200 g di pomodorini
- 4 fette di pane rustico
- 4 fette di primosale di pecora
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Inizia affettando finemente le cipolle e versale in una padella antiaderente con un filo generoso di olio extravergine d'oliva.
- Fai stufare le cipolle a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e traslucide.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e continua la cottura, versando poca acqua se necessario per evitare che il fondo si asciughi troppo.
- Regola di sale e pepe, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora, così da far amalgamare bene i sapori e ottenere un sugo ricco e profumato.
- Nel frattempo, taglia il pane rustico a fette di circa un centimetro di spessore e disponile su una teglia foderata con carta da forno.
- Condisci le fette di pane con un filo d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, quindi tostale nel forno preriscaldato a 200 °C finché non risultano dorate e croccanti.
- Sulla superficie di ogni fetta di pane tostato, adagia una fetta di primosale di pecora, il cui sapore delicato e leggermente acidulo si sposa perfettamente con il condimento.
- Trasferisci le fette di pane con il formaggio nella padella con il sugo di cipolle e pomodorini, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando il primosale inizierà a sciogliersi leggermente.
- Servi subito, accompagnando questa delizia con un buon bicchiere di vino locale per un’esperienza autentica e indimenticabile.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
