Scoprite una ricetta fresca e saporita perfetta per la primavera: le Girelle di piadina con pollo speziato di Zia Cri. Questa preparazione unisce la morbidezza delle piadine fatte in casa a un pollo marinato con aromi intensi, accompagnato da cipolle caramellate, insalata croccante e caciotta di mucca. Un mix di sapori e consistenze che conquista al primo morso, ideale per un pranzo leggero ma gustoso o una cena informale tra amici.
Ingredienti
- 500 g di farina semintegrale
- 5 g di lievito istantaneo per salati
- 150 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 80 g di strutto
- 10 g di sale
- Insalata riccia q.b.
- 300 g di caciotta di mucca
- 1 petto di pollo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di curry
- 1 spicchio d’aglio
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 3 cipolle
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di aceto
Procedimento
- Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e trasferitele in una ciotola capiente.
- Aggiungete la salsa di soia, l’aglio tritato, il curry, lo zenzero in polvere e il miele; mescolate bene in modo che il pollo si impregnI completamente della marinatura.
- Coprite la ciotola e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte, così da esaltare i sapori.
- Trascorso il tempo di marinatura, scolatelo bene dal liquido e disponetelo su una teglia rivestita con carta forno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché il pollo risulterà cotto e leggermente dorato.
- Nel frattempo preparate l’impasto per le piadine: in una ciotola capiente mescolate la farina semintegrale con il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungete gradualmente l’acqua e il latte, quindi incorporate lo strutto e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Dividete l’impasto in circa 6-8 panetti, arrotondateli e avvolgeteli nella pellicola trasparente, lasciandoli riposare per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete ogni panetto con il mattarello fino a ottenere dei dischi sottili.
- Cuocete le piadine su una padella ben calda o su un testo, girandole una volta, evitando di cuocerle troppo per mantenerle morbide e flessibili.
- Affettate finemente le cipolle e stufatele in una casseruola con un filo d’olio a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a farle ammorbidire.
- Quando sono trasparenti e tenere, aggiungete lo zucchero e l’aceto, lasciando cuocere per qualche minuto fino a che le cipolle si caramellano leggermente.
- Per assemblare, adagiate su ciascuna piadina qualche foglia di insalata riccia, il pollo speziato cotto, fette di caciotta fresca e una generosa quantità di cipolle caramellate.
- Arrotolate la piadina stringendo bene il ripieno per formare un rotolo compatto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora, così si compatterà bene.
- Prima di servire, tagliate il rotolo a fette spesse circa 3-4 cm e disponetele su una teglia.
- Infornate nel forno preriscaldato a 240°C per 5 minuti, in modo da farle scaldare e leggermente gratinare.
- Sfornate e gustate le vostre girelle di piadina con pollo speziato, un’esplosione di gusto e profumi primaverili!
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