I panini della colazione scozzese sono un vero comfort food, perfetti per iniziare la giornata con gusto e tutto il sapore della tradizione britannica. Lo chef Fulvio Marino ci guida nella preparazione di questi soffici panini, arricchiti da un impasto morbido e saporito, ideali per essere farciti con classici ingredienti della colazione come pancetta croccante, uova fritte e una generosa nocciola di burro salato. Un tripudio di sapori semplici ma irresistibili, da preparare in casa per un risveglio speciale.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 8 g lievito di birra fresco
- 20 g zucchero
- 10 g malto in polvere
- 300 ml latte
- 50 g burro morbido
- 10 g sale
- pancetta q.b.
- uova fritte q.b.
- burro salato q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente o nella planetaria, versate la farina 0 insieme al lievito di birra fresco sbriciolato e al malto in polvere.
- Aggiungete la maggior parte del latte tiepido e iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Incorporate lo zucchero e il sale, quindi aggiungete gradualmente il latte rimasto, continuando a impastare per qualche minuto.
- Unite il burro morbido a pezzetti poco alla volta, lavorando l'impasto fino a che sia ben amalgamato e liscio.
- Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l'impasto lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo e formate dei panini della grandezza desiderata.
- Disponete i panini su una teglia foderata con carta da forno, copriteli nuovamente e lasciateli riposare altri 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate i panini per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati in superficie.
- Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare i panini a metà.
- Farcite i panini con fette di pancetta croccante, uova fritte e una noce di burro salato per completare la colazione scozzese secondo tradizione.
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