La Pasta pastorella è un piatto semplice e gustoso che ha conquistato rapidamente la scena social grazie alla sua combinazione di sapori decisi e avvolgenti. Evelina, al suo debutto nelle vesti di cuoca nel programma ‘È sempre mezzogiorno’, ci propone questa ricetta che unisce la freschezza del pomodoro alla sapidità delle acciughe, con un tocco piccante e aromatico di peperoncino e basilico. Un primo piatto ricco di carattere, perfetto per portare in tavola tutto il calore della cucina mediterranea in pochi minuti.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 500 g di pomodori pelati
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- 5 cucchiaini da tè di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- peperoncino fresco q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio sbucciato, qualche pezzetto di peperoncino fresco e le foglie di basilico. Lascia insaporire a fuoco basso per alcuni minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- Aggiungi i filetti di acciughe sott’olio nella padella e, mescolando, lascia che si sciolgano delicatamente nell’olio caldo. Unisci quindi il concentrato di pomodoro e fai rosolare il tutto per qualche minuto, in modo da intensificare il sapore.
- Versa i pomodori pelati frantumandoli direttamente in padella, oppure utilizza pomodori freschi maturi a cubetti. Mescola bene e lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando si sarà addensato. Regola di sale se necessario, tenendo conto della sapidità delle acciughe.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata portandoli a una cottura al dente. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo, dove termineranno di cuocere e si arricchiranno del sapore del condimento.
- Infine, manteca la pasta con abbondante formaggio grattugiato, mescolando energicamente per ottenere un risultato cremoso e avvolgente. Servi subito, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e, se desideri, una spolverata extra di peperoncino.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
