La Pizza Detroit è una specialità americana caratterizzata da una base soffice e croccante, ideale per chi ama una pizza ricca di gusto e consistenza. Il panettiere piemontese Fulvio Marino ci regala una versione golosa e originale di questo straordinario piatto, perfetta per sorprendere amici e familiari con un mix di sapori intensi come il salamino piccante, la salsa di pomodoro ristretta e il formaggio filante. Seguite passo dopo passo questa ricetta per portare sulla vostra tavola un’autentica esperienza gastronomica dall’anima italo-americana.
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 670 g acqua
- 12 g lievito di birra fresco
- 25 g sale
- 100 g olio extravergine di oliva
- 200 g salsa di pomodoro ristretta
- 150 g salamino piccante a fette
- 200 g formaggio filante a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente o nella planetaria, versate la farina e circa tre quarti dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio per qualche istante per iniziare a idratare la farina.
- Sbriciolate il lievito di birra fresco nell’impasto e continuate a mescolare per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungete il sale e la restante acqua, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
- Unite l’olio extravergine di oliva poco per volta, continuando a lavorare l’impasto finché non sarà completamente assorbito e la consistenza sarà morbida ma compatta.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Nel frattempo, preparate la salsa scaldando la salsa di pomodoro ristretta con uno spicchio d’aglio schiacciato, un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di peperoncino e origano a piacere. Fate insaporire per qualche minuto e poi togliete l’aglio.
- Quando l’impasto sarà lievitato, trasferitelo in una teglia rettangolare ben unta d’olio extravergine di oliva, distribuitelo con le mani in modo uniforme e lasciate riposare altri 30 minuti.
- Coprite la superficie con la salsa di pomodoro preparata, distribuite le fette di salamino piccante e infine aggiungete i cubetti di formaggio filante in modo omogeneo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, finché la pizza non sarà ben dorata, con una base croccante e il formaggio perfettamente sciolto.
- Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto, poi tagliate a porzioni e servite la vostra golosa Pizza Detroit fumante e ricca di sapore.
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