In occasione della 76° edizione del Festival di Sanremo, i fratelli Mauro e Mattia Improta ci deliziano con un irresistibile piatto da gustare comodamente davanti alla tv: il Festival del fritto. Una selezione di finger food croccanti e saporiti, perfetti per condividere momenti di festa e allegria. Questa ricetta combina la freschezza dei fiori di zucca ripieni, la morbidezza dei crocchè di patate e la golosità delle mozzarelline fritte, per un tripudio di gusto che conquisterà tutta la famiglia.
Ingredienti
- 300 g mozzarelline
- farina 00 q.b.
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- 600 g patate
- 150 g mozzarella
- 200 g formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- 3 uova
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 20 fiori di zucca
- 1 kg ricotta
- 250 g mozzarella
- 50 g formaggio grattugiato
- 25 ml birra chiara
- 120 g farina 00
- basilico q.b.
- 2 litri olio di semi per friggere
Procedimento
- Preparare i fiori di zucca: lavare delicatamente i fiori eliminando il pistillo interno, facendo attenzione a non romperli.
- In una ciotola, lavorare la ricotta con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e basilico tritato finemente. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini piccoli e amalgamare bene il ripieno.
- Farcire ogni fiore di zucca con un cucchiaino di composto di ricotta e mozzarella, quindi richiuderli con delicatezza.
- Preparare la pastella per friggere unendo la farina 00 e la birra chiara fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo densa.
- Immergere i fiori ripieni nella pastella e friggerli in olio caldo (circa 170°C) fino a doratura. Scolare su carta assorbente e tenere da parte.
- Per i crocchè: lessare le patate, scolarle e ancora calde schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola ampia.
- Unire il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prezzemolo tritato, un uovo intero, sale e pepe, e impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente unte d’olio, formare delle crocchette allungate o rotonde. Passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato in modo uniforme.
- Friggere le crocchette in olio caldo fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Per le mozzarelline: asciugarle bene tamponandole con carta da cucina.
- Passare ogni mozzarellina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato per ottenere una panatura croccante.
- Friggere in olio caldo fino a doratura e lasciar scolare su carta assorbente.
- Servire il Festival del fritto ben caldo, accompagnando i vari elementi in modo da offrire un’esperienza di gusto ricca e variegata, perfetta per un aperitivo o una serata in compagnia.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
