La Torta Paradiso è un dolce classico della tradizione italiana, noto per la sua sofficità e delicatezza. In questa versione speciale, ispirata al festival di Sanremo e alla celebre Patty Pravo, lo chef Antonio Paolino impreziosisce la torta con una morbida crema al miele e latte condensato, trasformandola in un dessert elegante e irresistibile. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda al dessert delle feste, questa Torta Paradiso conquisterà i vostri sensi con il suo gusto avvolgente e la consistenza vellutata.
Ingredienti
- 4 uova
- 220 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
- 110 g di fecola di patate
- 160 g di farina 00
- mezzo bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di limone
- 250 ml di panna liquida fresca
- 60 ml di latte condensato
- 1 cucchiaio di miele
- 15 g di zucchero a velo
Procedimento
- In un pentolino a fiamma bassissima, versa le uova intere sgusciate insieme allo zucchero semolato.
- Mescola con una frusta per circa 2 minuti, facendo attenzione a scaldare appena il composto senza cuocerlo, fino a quando diventa tiepido.
- Trasferisci il composto in una ciotola o nella planetaria e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfio.
- Aggiungi il burro precedentemente fuso e la scorza grattugiata di limone, continuando a montare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci, quindi incorpora queste polveri al composto con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Imburra e infarina una tortiera, versa l’impasto all’interno e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Lascia raffreddare completamente la torta, quindi sformala, rifila i bordi per una forma regolare e tagliala a metà in orizzontale per ottenere due dischi.
- Per la crema, monta la panna liquida ben fredda con il miele e il latte condensato fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Spalma uno strato generoso di crema sul primo disco di torta, poi appoggia delicatamente sopra il secondo disco e premi leggermente per far aderire bene i due strati.
- Distribuisci la restante crema sui bordi della torta con una spatola, lisciando la superficie, poi lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora.
- Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante e delicato.
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