Quando arriva l’ora di pranzo, la schiscetta non deve essere per forza anonima o noiosa. Con queste tre idee veloci e saporite si porta in ufficio un pasto completo, pratico e anche molto invitante: una versione con carne, una con uova e una vegetariana. La base è un riso basmati profumato, perfetto per accogliere condimenti diversi e restare sempre leggero e piacevole. Tre varianti, un’unica idea: organizzare il pranzo in anticipo senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 300 g di riso basmati
- Per la versione di carne: 300 g di bocconcini di tacchino, 200 g di funghi trifolati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, rosmarino, origano, olio extravergine d’oliva, sale
- Per la versione di uova: 2 uova sode, 300 g di cavolini di Bruxelles, senape, una noce di burro, sale e pepe
- Per la versione vegetale: 150 g di ceci precotti, 200 g di zucca, cipolla rossa caramellata, paprika affumicata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento
- Cuocete il riso basmati in acqua salata, scolatelo bene e lasciatelo intiepidire. Tenetelo da parte suddividendolo idealmente nelle tre schiscette o in tre porzioni separate.
- Per la versione di carne, rosolate in padella i bocconcini di tacchino con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano, finché risultano ben dorati e cotti all’interno.
- In un’altra padella fate insaporire i funghi a pezzetti con olio, uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato. Cuoceteli finché perdono la loro acqua e diventano profumati.
- Preparate un trito aromatico frullando prezzemolo, rosmarino e origano con un po’ d’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una salsa verde semplice ma saporita.
- Condite il riso della versione di carne con la salsa aromatica, poi unite il tacchino e i funghi. Mescolate bene e trasferite nella schiscetta.
- Per la versione di uova, tagliate i cavolini di Bruxelles a metà e sbollentateli per pochi minuti, in modo che restino teneri ma ancora consistenti.
- Scolate i cavolini e saltateli in padella con una noce di burro, sale e pepe, così da renderli più gustosi e leggermente caramellati in superficie.
- Tagliate le uova sode a metà o a spicchi. Condite il riso con un filo d’olio e un cucchiaino di senape, poi unite i cavolini e completate con le uova sode.
- Per la versione vegetale, rosolate i ceci precotti in padella con olio, sale, pepe e paprika affumicata, così da renderli profumati e leggermente speziati.
- Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in un pentolino con un filo d’olio e un pizzico di sale, oppure in forno, fino a renderla morbida e dolce.
- Unite al riso lesso i ceci speziati, la zucca e la cipolla rossa caramellata. Mescolate delicatamente e completate la schiscetta con tutti gli ingredienti ben distribuiti.
- Chiudete i contenitori e conservate in frigorifero fino al momento di andare a pranzo. Se necessario, scaldateli brevemente prima di servire, oppure gustateli anche tiepidi.
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