Il plumcake al profumo di lavanda è una dolce delizia perfetta per la colazione o una merenda raffinata. Con il suo aroma delicato e inconfondibile di lavanda che si sposa alla perfezione con la freschezza della scorza d’arancia, questo dolce evoca subito le atmosfere primaverili, regalando un momento di piacere morbido e profumato. La sua consistenza soffice, resa speciale dall’uso della farina di riso, lo rende adatto a chi ama sapori leggeri ma ricercati.
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 180 g burro a temperatura ambiente
- 3 uova
- 120 g zucchero
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml latte
- 2 cucchiai di fiori di lavanda
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa:
- 150 g zucchero a velo
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio di fiori di lavanda
- fiori eduli per decorare
Procedimento
- Per prima cosa, preparate il latte alla lavanda: scaldate 100 ml di latte in un pentolino insieme a 2 cucchiai di fiori di lavanda, senza farlo bollire. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte, così il latte si impregnerà del profumo delicato della lavanda.
- Nel frattempo, preparate la glassa: in un altro pentolino scaldare 100 ml di acqua con 1 cucchiaio di fiori di lavanda. Fate raffreddare, quindi filtrate per eliminare i fiori. Unite lo zucchero a velo e mescolate bene fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Tenetela da parte.
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
- Aggiungete i tuorli delle uova, uno alla volta, continuando a montare con le fruste per incorporare aria e ottenere una consistenza soffice.
- Setacciate la farina di riso e unitela poco alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando delicatamente per amalgamare senza far perdere leggerezza.
- Filtrate il latte alla lavanda e versatelo nel composto, mescolando con cura.
- Aggiungete l'amido di mais e il lievito per dolci setacciati, mescolando ancora con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli gradualmente al composto principale con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli e conservare la morbidezza dell'impasto.
- Profumate infine l'impasto con la scorza grattugiata di arancia, che donerà una nota fresca e agrumata in equilibrio con la lavanda.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato per evitare che si attacchi durante la cottura.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti: fate la prova stecchino per controllare che l’interno sia cotto senza risultare umido.
- Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente prima di procedere con la glassa.
- Spalmate la glassa alla lavanda sulla superficie del plumcake, distribuendola in modo uniforme.
- Decorate infine con fiori di lavanda eduli per un tocco scenografico e un profumo ancora più intenso.
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