La pasta alla bergagliera è un primo piatto rustico, veloce e pieno di carattere, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di saporito senza passare ore ai fornelli. Firmata da Daniele Persegani, unisce la dolcezza della cipolla rossa, la nota decisa del salame, la freschezza del prezzemolo e la cremosità del provolone in un condimento semplice ma irresistibile. Un piatto da preparare al momento, con pochi ingredienti e un risultato davvero goloso.
Ingredienti
- 300 g di penne
- 1 cipolla rossa
- 100 g di salame
- 100 g di provolone affumicato
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 barattolo di pomodori pelati
- prezzemolo fresco q.b.
- peperoncino fresco q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
- Affettare finemente la cipolla rossa e farla soffriggere in padella con un generoso filo di olio extravergine d'oliva, fino a renderla morbida e leggermente dorata.
- Aggiungere il salame tagliato a dadini piccoli e lasciarlo insaporire per qualche minuto, così da rilasciare tutto il suo gusto nel condimento.
- Profumare con un trito di prezzemolo fresco e peperoncino fresco a piacere, mescolando bene per distribuire gli aromi in modo uniforme.
- Unire i pomodori pelati schiacciati con le mani, aggiungendoli alla padella senza il loro liquido in eccesso per ottenere un sugo più corposo e intenso.
- Lasciar cuocere il condimento per alcuni minuti, giusto il tempo necessario a far amalgamare bene i sapori.
- Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferirle direttamente in padella con il sugo.
- Saltare la pasta per qualche istante, in modo che si insaporisca bene e assorba il condimento.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il provolone affumicato a pezzetti e il formaggio grattugiato, quindi mantecare energicamente finché i formaggi non si fondono, creando una crema avvolgente e golosa.
- Servire subito la pasta alla bergagliera ben calda, completando se si desidera con un po' di prezzemolo fresco tritato.
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