Le girelle di zucca e formaggio sono un’idea sfiziosa, semplice e perfetta anche per i bambini: un rotolo salato soffice e colorato, preparato con una base di zucca e uova, farcito con formaggio spalmabile e scamorza dolce. Da servire a fette, è una ricetta pratica e versatile, ideale come antipasto, secondo piatto leggero o merenda salata.
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca
- 4 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 150 g di formaggio spalmabile
- 100 g di scamorza dolce
- olio q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Per prima cosa cuocete la zucca fino a renderla morbida, quindi ricavate la polpa e frullatela con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele con il formaggio grattugiato, una presa di sale e un cucchiaio di amido di mais, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Unite la crema di zucca al composto di uova e frullate ancora per pochi istanti, così da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Versate il composto su una placca rivestita con carta forno leggermente unta e distribuitelo in uno strato sottile e uniforme.
- Cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per circa 15 minuti, finché la base sarà cotta ma ancora elastica.
- Sfornate il rettangolo di zucca e copritelo subito con un altro foglio di carta forno oppure con un canovaccio pulito: in questo modo resterà morbido e facile da arrotolare. Lasciatelo raffreddare.
- Quando la base sarà tiepida o completamente fredda, spalmatela con il formaggio spalmabile in modo uniforme.
- Distribuite sopra la scamorza dolce tagliata a fettine sottili, coprendo bene tutta la superficie.
- Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il rettangolo su sé stesso in modo stretto, formando un rotolo compatto.
- Lasciate riposare il rotolo in frigorifero per almeno 10 minuti, così sarà più semplice tagliarlo senza rovinarlo.
- Tagliate infine a fette e servite le vostre girelle di zucca e formaggio.
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