Il plumcake alla vaniglia e frutti rossi è un dolce soffice, profumato e irresistibilmente goloso, perfetto per la colazione ma anche per la merenda o per concludere un pranzo con eleganza. La base morbida alla vaniglia si arricchisce con frutti rossi e cioccolato bianco, mentre la salsa al cioccolato bianco lo rende ancora più cremoso e scenografico. Un dessert semplice da preparare, ma capace di conquistare al primo assaggio con il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 40 g fecola di patate
- 170 g zucchero
- 3 uova
- 200 ml latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 g olio di semi
- un pizzico di sale
- vaniglia
- 1 cucchiaio di marmellata di limoni
- 90 g cioccolato bianco
- 150 g frutti rossi
- 80 ml panna
- 120 g cioccolato bianco
- 3 grappoli di ribes
- 2 ciuffi di menta
- zucchero a velo
Procedimento
- In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben arioso. Questa fase è fondamentale per dare sofficità al plumcake, quindi lavorate per almeno 5 minuti.
- Aggiungete l’olio di semi a filo, continuando a montare, così da incorporarlo in modo uniforme senza smontare il composto.
- Profumate l’impasto con la vaniglia e unite la marmellata di limoni. In alternativa, se preferite, potete sostituirla con un cucchiaio di miele per una nota più delicata.
- Setacciate insieme farina, fecola di patate e lievito per dolci: in questo modo eliminerete eventuali grumi e renderete l’impasto più leggero e omogeneo.
- Aggiungete le polveri al composto di uova alternandole con il latte, mescolando con delicatezza con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Unite infine il cioccolato bianco tritato grossolanamente e i frutti rossi, che possono essere freschi oppure congelati. Mescolate quel tanto che basta per distribuirli in modo uniforme.
- Versate l’impasto in uno stampo da plumcake lungo circa 26 cm, già imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.
- Con la punta di un coltello leggermente unta d’olio, praticate un taglio centrale lungo la superficie: aiuterà il plumcake a crescere in modo regolare in forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti. Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Nel frattempo preparate la salsa: scaldate la panna in un pentolino senza portarla a bollore.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato bianco tritato e mescolate fino a ottenere una salsa liscia, lucida e vellutata.
- Lasciate intiepidire il plumcake, poi sformatelo e completatelo con la salsa al cioccolato bianco.
- Decorate con i grappoli di ribes, qualche ciuffo di menta e una spolverata di zucchero a velo, per un risultato elegante e invitante.
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