Le lasagne alla caprese sono un primo piatto ricco e profumato, perfetto per celebrare la primavera e portare in tavola un omaggio alla cucina italiana più genuina. In questa versione proposta da Daniele Persegani per il 1 maggio, la pasta fresca al basilico incontra pomodori arrostiti, mozzarella filante, besciamella vellutata e formaggio grattugiato, per un risultato cremoso, colorato e davvero irresistibile. Una ricetta che unisce semplicità e gusto, ideale per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 3 uova
- 30 g foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 6 pomodori
- 800 g mozzarella
- 1 l besciamella
- 200 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- timo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Sbollenta per pochi istanti le foglie di basilico in acqua bollente, poi scolale subito e raffreddale in acqua e ghiaccio. Quando sono fredde, strizzale delicatamente e frullale insieme alle uova e all’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro e incorpora al centro il मिश्र? No, non use non-Italian. Let's craft properly.
- Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro e incorpora al centro il composto di uova e basilico. Impasta con energia fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il riposo, stendi la sfoglia con il matterello o con la macchina per la pasta e ricava delle lasagne della misura desiderata.
- Sbollenta le sfoglie in acqua salata per pochi istanti, poi scolale e adagiale su un canovaccio pulito o su carta forno, in modo che asciughino bene.
- Lava i pomodori e tagliali a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Sistema le fette di pomodoro su una teglia, condiscile con spicchi d’aglio, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e timo, quindi cuocile in forno caldo a 150°C per circa 25 minuti.
- Taglia la mozzarella a fettine e lasciala scolare se necessario, così da eliminare l’eccesso di liquido.
- Spalma un primo strato di besciamella sul fondo di una pirofila.
- Adagia uno strato di sfoglie di pasta, poi distribuisci mozzarella, pomodori arrostiti, formaggio grattugiato e un po’ di besciamella.
- Prosegui alternando gli strati nello stesso ordine fino a esaurire gli ingredienti, completando la pirofila.
- Termina con abbondante besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie.
- Cuoci le lasagne in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben gratinate e filanti.
- Lasciale riposare per qualche minuto prima di servirle: in questo modo si compatteranno meglio e sarà più facile porzionarle.
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