La Pizza maggiolina è una ricetta semplice e genuina, pensata da Fulvio Marino come omaggio ai lavoratori e preparata nel suo forno casalingo. Si tratta di un impasto fragrante e ben idratato, arricchito da un condimento primaverile e goloso a base di prosciutto cotto, asparagi, mozzarella, taleggio e uovo. È una pizza che profuma di casa, perfetta per celebrare la stagione con gusto e con ingredienti che uniscono morbidezza, cremosità e una piacevole nota vegetale.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 5 g lievito di birra fresco
- 340 ml acqua
- 11 g sale
- 30 ml olio
- farina di mais per spolvero
- prosciutto cotto
- asparagi
- mozzarella
- taleggio
- uovo
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina tipo 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescola inizialmente con un cucchiaio, così da iniziare a formare l’impasto in modo semplice e uniforme.
- Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, aggiungi il sale e incorpora anche l’acqua rimanente. Lavora per qualche minuto, fino a ottenere una massa più liscia e omogenea.
- Unisci l’olio a filo e continua a impastare finché non risulta completamente assorbito. L’impasto deve diventare elastico, morbido e ben legato.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. Questa fase è fondamentale per ottenere una pizza soffice e ben sviluppata.
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendilo delicatamente. Sistemalo poi sulla teglia o sulla base di cottura, spolverata con farina di mais per dare più fragranza al fondo.
- Distribuisci sulla superficie il prosciutto cotto, gli asparagi preparati in precedenza, la mozzarella e il taleggio a pezzetti, così da creare un condimento ricco e ben bilanciato.
- Completa con l’uovo, da aggiungere secondo il risultato desiderato: intero o leggermente aperto sulla superficie per una cottura più cremosa e scenografica.
- Cuoci la pizza nel forno ben caldo fino a quando la base risulta dorata e il formaggio perfettamente fuso. Servila subito, quando è ancora fragrante e filante.
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