Il pollo al profumo di limone è un secondo piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto per la stagione calda. La carne resta morbida e saporita grazie alla marinatura con limone, senape e prezzemolo, mentre il forno regala una cottura dorata e profumata. A completare il piatto ci sono carote al miele e fagiolini con frutta secca, due contorni colorati e golosi che portano equilibrio e freschezza in tavola. Una ricetta completa, conviviale e ideale per un pranzo in famiglia o una cena estiva.
Ingredienti
- 1 kg di sovracosce di pollo
- 2 limoni
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo q.b.
- senape q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 500 g di carote
- 3 cucchiai di miele
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 400 g di fagiolini
- 60 g di burro
- 1 cucchiaino di senape
- scorza di 1 limone
- succo di 1 limone
- mandorle tostate q.b.
- nocciole tostate q.b.
Procedimento
- Tagliate i limoni a rondelle e sistemateli sul fondo di una pirofila: serviranno a profumare e insaporire il pollo durante la cottura.
- Adagiate sopra le sovracosce di pollo, distribuendole in modo uniforme.
- Condite la carne con senape, un filo di olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungete anche gli spicchi d'aglio, poi massaggiate bene il pollo con le mani per far penetrare il condimento.
- Coprite la pirofila e lasciate riposare il pollo in frigorifero per almeno 30 minuti, così da intensificare il sapore della marinatura.
- Trascorso il tempo di riposo, cuocete il pollo in forno ventilato preriscaldato a 220 °C per circa 1 ora, fino a ottenere una superficie ben dorata e una carne morbida e succosa.
- Nel frattempo preparate le carote: se non lo sono già, sbollentatele brevemente, poi tagliatele a listarelle spesse.
- Raccoglietele in una pirofila con uno spicchio d'aglio tagliato a metà, il miele, un filo d'olio, sale e succo di limone. Mescolate bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Cuocete le carote in forno a 220 °C per circa 20 minuti, finché risultano tenere, lucide e leggermente caramellate.
- Per il contorno di fagiolini, fate sciogliere il burro in padella e lasciatelo andare fino a quando assume un colore ambrato e un profumo leggermente nocciolato.
- Unite i fagiolini già bolliti, lo spicchio d'aglio, la senape, la scorza grattugiata e il succo di limone, quindi aggiungete mandorle e nocciole tostate.
- Lasciate insaporire tutto per qualche minuto, mescolando delicatamente, poi servite il pollo ben caldo insieme alle carote al miele e ai fagiolini con frutta secca.
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