I noodles di verdure di Francesca Marsetti sono una ricetta fusion colorata, profumata e sorprendentemente semplice da realizzare. Un piatto che unisce la leggerezza delle verdure croccanti, la sapidità della salsa di soia e la nota intensa del katsuobushi, completato da uova marinate dal gusto avvolgente. Perfetti per un pranzo diverso dal solito, sono ideali quando si vuole portare in tavola qualcosa di veloce ma ricco di personalità.
Ingredienti
- 200 g noodles
- 120 g cavolo cinese
- 100 g carote
- 100 g zucchina
- 200 g peperone
- 2 cipollotti
- 1 bustina di tè nero
- 15 g zucchero
- 4 uova
- 50 ml salsa di soia
- katsuobushi
Procedimento
- Cuoci i noodles in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolali e tienili da parte.
- Rassoda le uova per 5 minuti in acqua bollente, quindi scolale e raffreddale subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Prepara la marinatura: in un pentolino scalda acqua con lo zucchero, il tè nero e la salsa di soia, mescolando fino a sciogliere bene lo zucchero.
- Quando il liquido è pronto, fai rotolare delicatamente le uova per rompere leggermente il guscio con un cucchiaino, poi immergile di nuovo nel liquido e falle cuocere per altri 3 minuti.
- Lascia le uova nella marinatura per 3-4 ore, in modo che assorbano colore e sapore. Se possibile, girale ogni tanto per una marinatura uniforme.
- Scalda bene un wok o una padella capiente con un filo d’olio.
- Aggiungi il cipollotto tritato e fallo appassire brevemente.
- Unisci peperoni e carote tagliati a striscioline, insieme alla zucchina a fettine, quindi salta le verdure a fiamma vivace per mantenerle croccanti.
- Dopo qualche minuto aggiungi il cavolo cinese affettato finemente e continua la cottura per ancora pochi minuti.
- Sfuma e insaporisci con la salsa di soia, regolando la sapidità secondo il tuo gusto.
- Aggiungi i noodles scolati e saltali insieme alle verdure, mescolando bene per farli insaporire. Se preferisci, puoi completare con un filo di olio di sesamo oppure di oliva.
- Servi i noodles ben caldi con le uova marinate tagliate a metà e una generosa spolverata di katsuobushi. Se vuoi, puoi sostituire quest’ultimo con bottarga grattugiata per un tocco altrettanto saporito.
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