I panini soffici in padella di Fulvio Marino sono la soluzione perfetta quando si ha voglia di pane fresco ma non si vuole accendere il forno. Si tratta di piccoli lievitati semplici da preparare, morbidi dentro e leggermente dorati fuori, ideali da portare in tavola caldi, da farcire o da gustare al naturale. Una ricetta furba, genuina e alla portata di tutti, perfetta per colazione salata, pranzo veloce o aperitivo.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 12 g di lievito di birra fresco
- 160 ml di acqua
- 6 g di sale
- 10 g di olio all'impasto (variante facoltativa)
Procedimento
- In una ciotola capiente unire la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e la maggior parte dell’acqua. Mescolare con un cucchiaio fino a iniziare a formare l’impasto.
- Quando il composto comincia a stare insieme, aggiungere il sale e incorporare l’acqua restante poco alla volta. Se si desidera, unire anche l’olio per rendere i panini ancora più morbidi.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo con le mani per alcuni minuti, fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
- Rimettere l’impasto nella ciotola, coprirlo con un canovaccio o con della pellicola e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, dividere l’impasto in porzioni di dimensione simile e formare delle palline regolari.
- Scaldare bene una padella antiaderente dal fondo spesso, senza aggiungere grassi. Disporre i panini in padella, lasciando spazio tra uno e l’altro.
- Cuocere i panini a fiamma dolce e con coperchio, girandoli di tanto in tanto, fino a quando risultano ben gonfi e dorati su entrambi i lati.
- Sfornati in realtà dalla padella, i panini vanno serviti subito, quando sono ancora tiepidi e soffici. Sono ottimi da soli oppure farciti con salumi, formaggi, verdure o creme salate.
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