Le ciambelle fritte greche di Fulvio Marino sono una vera coccola da gustare a colazione o per una merenda speciale. Morbide, profumate e irresistibilmente golose, queste delizie richiamano la tradizione dei lievitati fritti mediterranei, con un impasto ricco e soffice che conquista al primo assaggio. Una ricetta semplice ma ricca di carattere, perfetta da preparare quando si ha voglia di un dolce fatto in casa dal sapore autentico.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 20 g lievito di birra fresco
- 30 ml acqua
- 100 ml latte
- 100 g zucchero vanigliato
- 160 g uova
- 10 g sale
- 50 g burro
- olio per friggere
- zucchero semolato
Procedimento
- In una ciotola capiente metti la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, il latte e le uova sbattute. Mescola inizialmente con un cucchiaio per amalgamare i primi ingredienti.
- Aggiungi lo zucchero vanigliato, il sale e l'acqua, quindi continua a mescolare fino a ottenere un composto più omogeneo.
- Lavora l'impasto con energia per 10-15 minuti, fino a renderlo elastico e ben incordato.
- Unisci il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, facendolo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo. Prosegui con la lavorazione finché l'impasto risulta liscio e soffice.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
- Riprendi l'impasto lievitato, dividilo in porzioni e forma le classiche ciambelle, dando a ciascuna una forma regolare con il foro centrale.
- Sistema le ciambelle su quadrati di carta forno leggermente distanziati e lasciale lievitare ancora per il tempo necessario, finché risultano ben gonfie.
- Scalda abbondante olio per friggere in una casseruola dai bordi alti. Quando l'olio è caldo ma non fumante, immergi delicatamente le ciambelle, poche alla volta.
- Friggile fino a doratura uniforme, girandole a metà cottura per ottenere un colore omogeneo su entrambi i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi passale nello zucchero semolato finché sono ancora tiepide.
- Servi le ciambelle fritte greche subito, quando sono fragranti fuori e soffici dentro.
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