La baguette al camembert è un lievitato che profuma di Francia e di semplicità autentica. Ispirata alle vacanze francesi di Fulvio Marino, questa ricetta unisce la struttura fragrante della baguette alla morbidezza e al carattere del camembert, per un panino farcito dal gusto ricco e irresistibile. Perfetta da servire a tavola in modo conviviale, è una preparazione che racconta tutta la magia dei grandi classici francesi reinterpretati con il tocco dello chef.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 300 ml acqua per l’autolisi
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 25 ml acqua camembert
Procedimento
- In una ciotola capiente mescola con un cucchiaio la farina 0 e l’acqua prevista per l’autolisi, fino a ottenere un composto grezzo e non ancora omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora: questa fase aiuta a idratare bene la farina e a sviluppare una migliore struttura.
- Trascorso il tempo di riposo, incorpora il lievito di birra fresco sbriciolato e inizia a lavorare l’impasto fino a distribuirlo uniformemente.
- Aggiungi il sale e continua a impastare con cura, fino a ottenere un composto liscio, elastico e ben incordato.
- Unisci infine l’acqua del camembert, versandola poco per volta, così da dare all’impasto il caratteristico profumo e la nota saporita del formaggio.
- Quando l’impasto risulta omogeneo, lascialo riposare e procedi con la lievitazione fino al raddoppio del volume.
- Dividi l’impasto, forma le baguette e disponile su una teglia o su un supporto adatto alla cottura.
- Lascia lievitare nuovamente fino a quando saranno ben gonfie, quindi pratica i classici tagli in superficie.
- Cuoci in forno ben caldo fino a ottenere una baguette dorata, croccante fuori e soffice all’interno.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire, così da apprezzare al meglio il profumo e la fragranza del pane al camembert.
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