La gibanica è una torta salata di origini balcaniche, una preparazione ricca e avvolgente che racconta tradizioni di famiglia e sapori autentici. È uno di quei piatti che conquistano al primo assaggio grazie al contrasto tra la croccantezza della pasta fillo e la morbidezza cremosa del ripieno di formaggi e uova. Perfetta da servire come antipasto, piatto unico o per un buffet rustico, porta in tavola tutto il calore della cucina del ricordo.
Ingredienti
- 2 confezioni di pasta fillo
- 5 uova
- feta q.b.
- fiocchi di latte q.b.
- ricotta vaccina q.b.
- yogurt greco q.b.
- 1 tazzina di latte
- 1 tazzina di acqua frizzante
- olio q.b.
- sale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prepara il ripieno: in una ciotola capiente sbriciola la feta con le mani o con una forchetta.
- Aggiungi il formaggio grattugiato, i fiocchi di latte, la ricotta vaccina, lo yogurt greco e le 5 uova intere.
- Unisci anche una tazzina di latte e una tazzina di acqua frizzante, quindi regola di sale se necessario.
- Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Fodera una tortiera con due fogli di pasta fillo, lasciando sbordare leggermente la pasta dai lati.
- Prendi gli altri fogli di fillo, immergili uno alla volta nel composto di formaggi e uova, poi strizzali leggermente e sistemali dentro la tortiera, accartocciandoli in modo irregolare.
- Versa sopra tutto il ripieno di formaggi rimasto nella ciotola, distribuendolo in modo uniforme.
- Copri con altri 2 fogli di pasta fillo e ripiega i bordi verso l’interno per sigillare bene la torta.
- Spennella la superficie con un filo d’olio per favorire la doratura in cottura.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
- Sforna la gibanica e lasciala intiepidire prima di tagliarla e servirla.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
