La torta spirale golosa è un dolce semplice ma d’effetto, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. È una di quelle ricette di casa che conquistano subito per il loro profumo intenso, la consistenza friabile della base e il ripieno ricco di confettura, cioccolato, amaretti e mandorle. Firmata da Natalia Cattelani, porta in tavola tutto il calore della pasticceria domestica, quella genuina e accogliente che fa venire voglia di preparare subito una fetta dopo l’altra.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza grattugiata di limone
- vaniglia
- 300 g di confettura di pesche
- 80 g di mandorle
- 50 g di biscotti amaretti
- 80 g di cioccolato fondente
- 20 g di zucchero
- 1 albume
- 2 cucchiai di liquore
- 1 albume per spennellare
- zucchero semolato q.b.
- mandorle a lamelle q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prepara il ripieno: metti nel mixer le mandorle, lo zucchero, gli amaretti e il cioccolato fondente. Trita il tutto in modo grossolano, così da ottenere un composto rustico e piacevolmente croccante.
- Aggiungi i due cucchiai di liquore e un albume, quindi frulla ancora brevemente fino a ottenere un ripieno umido e compatto.
- Prepara la frolla versando in una ciotola la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, le uova, l’olio di semi, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
- Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido. Se preferisci, puoi impastare anche con un mixer o una planetaria usando il gancio.
- Dividi l’impasto in due parti, ricavando una porzione più grande e una più piccola.
- Stendi la parte più grande con il matterello e usala per foderare una tortiera da crostata di 24 cm di diametro, facendo aderire bene la pasta al fondo e ai bordi.
- Distribuisci sul fondo prima il ripieno al cioccolato e mandorle, poi completa con la confettura di pesche, che puoi sostituire anche con confettura di albicocche se preferisci.
- Con la frolla rimasta ricava dei cordoncini sottili e sistemali sulla superficie del dolce formando una spirale decorativa.
- Spennella la superficie con albume leggermente sbattuto, poi cospargi con zucchero semolato e mandorle a lamelle.
- Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché risulterà dorata e ben cotta.
- Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servirla, così il ripieno si assesterà al meglio.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
