La torta di zucca e mele è un dolce profumato e avvolgente, perfetto per celebrare l’autunno con gusto. In questa versione proposta da Chloe Facchini, la base di frolla alla nocciola accoglie un ripieno morbido e delicato di zucca e mele, completato da una salsa golosa al cioccolato bianco e nocciole. Un dessert elegante ma genuino, ideale da portare in tavola per una merenda speciale o per concludere un pranzo in famiglia con una coccola fragrante e cremosa.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero a velo
- 50 g farina di nocciole
- 80 g tuorli
- 300 g burro
- 300 g zucca
- 500 g mele
- 200 g farina di mandorle
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- Scorza d'arancia q.b.
- 300 ml panna
- 250 g cioccolato bianco
- 80 g nocciole
Procedimento
- Prepara la frolla: lavora il burro a pezzetti con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Aggiungi i tuorli e continua a mescolare fino a incorporarli completamente.
- Unisci la farina 00 e la farina di nocciole, poi impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e compatto.
- Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il riposo, stendi la frolla a uno spessore di circa 3-4 mm e usala per foderare uno stampo da crostata, facendo aderire bene fondo e bordi.
- Prepara il ripieno: grattugia la zucca cruda con una grattugia a fori grossi e taglia le mele a cubetti piccoli.
- In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- Aggiungi la farina di mandorle e mescola ancora per amalgamare bene il composto.
- Unisci la zucca grattugiata e le mele a dadini, quindi mescola accuratamente fino a distribuire in modo uniforme gli ingredienti.
- Versa il ripieno nel guscio di frolla, livella bene la superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
- Nel frattempo prepara la salsa: metti nel mixer il cioccolato bianco fuso, la panna calda a circa 50°C e le nocciole tostate.
- Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, poi lasciala raffreddare.
- Servi la torta di zucca e mele tiepida o a temperatura ambiente, accompagnandola con la salsa al cioccolato bianco e nocciole.
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