I muffin del bosco sono una coccola semplice e profumata, pensata da Francesca Marsetti per i più piccoli ma perfetta anche per tutta la famiglia. Soffici, leggeri e irresistibilmente golosi, uniscono la dolcezza delle mele alla nota rustica delle nocciole e al tocco avvolgente della cannella. Sono ideali per la colazione, la merenda o per una pausa genuina che sa di casa e di cose buone.
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 50 g di nocciole tritate
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 125 g di yogurt bianco
- 60 ml di olio di semi
- 2 mele
- 8 g di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella
- succo di limone
- zucchero a velo
Procedimento
- In una ciotola capiente, sbatti con una frusta manuale le uova intere insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e leggermente spumoso.
- Aggiungi lo yogurt bianco e l’olio di semi, poi mescola ancora con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
- Unisci la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e incorpora le polveri mescolando brevemente, giusto il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto.
- Aggiungi le mele tagliate a fettine sottili e la granella di nocciole, tenendone da parte un po’ per la finitura. Mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
- Se ti piace, profuma l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella, che si abbina perfettamente a mele e nocciole.
- Distribuisci l’impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa 2/3 della capienza.
- Completa la superficie con la granella di nocciole tenuta da parte e adagia sopra qualche fettina di mela, meglio se leggermente irrorata con succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 22 minuti, finché i muffin risultano dorati e ben gonfi.
- Lascia intiepidire i muffin prima di sformarli, poi, se desideri, spolverizzali con un velo di zucchero a velo prima di servirli.
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