Il riso al salto fusion è una variante creativa e irresistibile di un grande classico della cucina di recupero. In questa versione firmata da Francesca Marsetti, il riso già cotto viene ripassato in padella con verdure, prosciutto cotto, salsiccia e uova, poi profumato con salsa di soia e completato con cipollotto fresco. Ne nasce un piatto ricco, saporito e perfetto per trasformare pochi ingredienti semplici in una preparazione piena di carattere, con quella crosticina dorata che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 200 g riso
- 140 g piselli lessi
- 100 g prosciutto cotto
- 250 g salsiccia
- 50 g cipolla
- 100 g carote
- 100 g peperone
- 1 cipollotto
- 2 uova
- 100 ml salsa di soia
- olio di semi
- sale
- pepe
Procedimento
- Per prima cosa, sbriciola la salsiccia in padella e rosolala a fiamma alta senza aggiungere grassi: deve diventare ben dorata e leggermente croccante, così da sprigionare tutto il suo sapore.
- In un’altra padella capiente, scalda un filo d’olio di semi e fai appassire la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi poi le carote e il peperone tagliati a dadini piccoli, insieme ai piselli già lessati e al prosciutto cotto a cubetti. Lascia insaporire a fiamma vivace per alcuni minuti, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola con un po’ di salsa di soia, in modo da insaporirle e dare alla preparazione una nota più intensa e orientaleggiante.
- Versa le uova sulle verdure in padella e mescola come per preparare delle uova strapazzate, fino a quando risultano ben cotte ma ancora morbide.
- Regola di sale e pepe, tenendo presente che la salsa di soia è già sapida: assaggia prima di aggiungerne altro.
- Unisci il riso già lessato e la salsiccia rosolata, quindi mescola bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- Lascia rosolare il composto in padella, pressandolo leggermente, finché si forma una bella crosticina sul fondo: è proprio questo passaggio a rendere il riso al salto così goloso.
- Servi il piatto caldo, completandolo con il cipollotto tagliato finemente e aggiunto a crudo, per dare freschezza e contrasto al gusto ricco della preparazione.
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