Con pochi ingredienti e qualche semplice passaggio, Fulvio Marino ci guida nella preparazione di un pane casalingo davvero alla portata di tutti. È una ricetta pensata per chi vuole portare in tavola il profumo autentico del pane appena sfornato, senza tecniche complicate né lunghe lavorazioni. Un impasto morbido, una lievitazione serena e una cottura ben gestita sono i segreti di questo pane semplice, genuino e perfetto per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 400 ml acqua
- 8 g sale
- semola da spolvero
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina tipo 0 con tutta l’acqua e mescola energicamente con un cucchiaio, fino a ottenere un composto morbido, grezzo e leggermente granuloso.
- Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per 20 minuti: questo passaggio aiuta la farina a idratarsi e rende il pane più facile da lavorare.
- Trascorso il tempo di riposo, aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e inizia a impastare con le mani, così da incorporarlo bene al composto.
- Quando il lievito è ben distribuito, unisci anche il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo e più elastico.
- Lascia riposare ancora l’impasto, coperto, fino a quando sarà lievitato e visibilmente cresciuto di volume.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato con semola e procedi con una piega delicata, in modo da dargli struttura senza sgonfiarlo troppo.
- Forma il pane nella sagoma desiderata e sistemalo su una teglia o in un cestino ben spolverato di semola.
- Lascia lievitare ancora fino al raddoppio, poi cuoci in forno ben caldo fino a ottenere una crosta dorata e fragrante.
- Sforna il pane, lascialo intiepidire su una gratella e portalo in tavola quando sarà ancora profumato e croccante fuori, morbido dentro.
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