I bauletti di zucca e camembert sono una ricetta autunnale golosa e scenografica, perfetta da portare in tavola nelle giornate più fresche. La dolcezza della zucca incontra il gusto intenso del camembert, mentre la pancetta affumicata e l’uvetta aggiungono un contrasto irresistibile tra sapidità e nota dolce. Un antipasto o secondo sfizioso, ideale anche per un menu di Halloween o per un aperitivo raffinato con amici.
Ingredienti
- 2 rotoli di sfoglia rettangolare integrale
- 250 ml di besciamella
- 100 g di pancetta
- 250 g di zucca
- rosmarino q.b.
- 50 g di formaggio grattugiato
- 300 g di camembert
- 30 g di uvetta
- vino bianco q.b.
- 1 tuorlo
- panna q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prepara la zucca: privala della buccia, tagliala a pezzettoni e disponila in una teglia. Condiscila con un filo d’olio, aglio, rosmarino e un pizzico di sale, quindi cuocila in forno fino a renderla morbida e leggermente dorata.
- Una volta cotta, frulla la zucca con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Prepara la besciamella, quindi unisci la purea di zucca, il formaggio grattugiato e l’uvetta precedentemente ammorbidita se necessario. Mescola bene fino a ottenere un ripieno cremoso e profumato.
- Stendi i due rotoli di sfoglia integrale e ricava tanti quadrati regolari.
- Su metà di ogni quadrato sistema due fettine di pancetta affumicata, poi aggiungi un cucchiaio abbondante di crema di zucca e un dadino di camembert.
- Richiudi ogni quadrato ripiegando la sfoglia sul ripieno, così da formare dei piccoli bauletti o tortelli ben sigillati.
- Rifila i bordi con una rotella per eliminare l’eccesso di pasta e ottenere una forma ordinata.
- Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con poca panna, poi pratica dei piccoli tagli sulla sommità per favorire la fuoriuscita del vapore in cottura.
- Cuoci in forno caldo ventilato a 210 °C per circa 20 minuti, finché i bauletti saranno ben gonfi, dorati e croccanti.
- Servili tiepidi per apprezzare al meglio il contrasto tra la sfoglia friabile, il ripieno morbido e il formaggio filante.
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