Le “Verdure all’orientale” sono una deliziosa ricetta fusion proposta da Francesca Marsetti, ispirata dall’incontro di sapori e culture diverse. Questo piatto colorato e ricco di gusto è perfetto per chi ama portare a tavola un mix di aromi orientali, senza rinunciare alla leggerezza e alla freschezza delle verdure. Si prepara rapidamente ed è ideale come contorno o piatto unico vegetariano, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 1 cavolo cinese
- 2 carote
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 120 g germogli di soia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 lime
- Curry in pasta e/o in polvere (a piacere)
- Zafferano (facoltativo)
- Olio di semi q.b.
Procedimento
- Scaldate una padella o un wok con un filo d’olio di semi, distribuendolo uniformemente sul fondo.
- Aggiungete il curry (sia in pasta che in polvere, secondo il gusto) insieme all’aglio tagliato a lamelle e, se desiderate, un pizzico di zafferano per un aroma più intenso e un tocco di colore.
- Tostate brevemente le spezie e l’aglio fino a quando sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciarli.
- Aggiungete quindi la cipolla affettata finemente e fatela rosolare dolcemente finché diventa trasparente.
- Alzate la fiamma al massimo e unite le carote e i peperoni tagliati a listarelle, mescolando regolarmente per una cottura uniforme.
- Incorporate il cavolo cinese, anch’esso affettato sottilmente, simile alla verza, e salate a piacere.
- Continuate la cottura per qualche minuto, fino a quando le verdure iniziano ad appassire ma mantengono ancora una piacevole croccantezza.
- Quasi a fine cottura, aggiungete i germogli di soia, mescolando con delicatezza per integrarli al piatto.
- Sfumate il tutto con il succo di lime, che donerà freschezza e una nota acidula che equilibra gli altri sapori.
- Mescolate un’ultima volta e servite le verdure ben calde, per assaporare al meglio il mix di sapori orientali.
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