Dopo la pausa di ieri dovuta a uno sciopero, Fulvio Marino torna con le mani in pasta per prepararci un golosissimo panino spagnolo, il famoso bocadillo. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti con una preparazione artigianale per offrirti un panino fragrante e ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce o una merenda sfiziosa. Scopri come realizzarlo passo dopo passo con la nostra guida dettagliata.
Ingredienti
- Autolisi: 250 g farina 0
- 250 g farina tipo 2
- 300 ml acqua
- Impasto: autolisi
- 5 g lievito di birra fresco
- 35 ml acqua
- 10 g sale
- tomate fritto (salsa, soffritto di pomodoro)
- 100 g prosciutto crudo spagnolo
- 100 g formaggio a fette
- olio extravergine d'oliva
- sale
Procedimento
- Preparazione dell'autolisi: in una ciotola capiente unisci le due farine (farina 0 e farina tipo 2) e l'acqua (300 ml). Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Questo passaggio aiuta lo sviluppo del glutine, rendendo l'impasto più elastico e facilmente lavorabile.
- Dopo l'autolisi, aggiungi al composto il lievito di birra fresco sbriciolato e i 35 ml di acqua rimanenti. Mescola bene per far sciogliere il lievito.
- Unisci anche il sale e incorpora gradualmente nell'impasto, lavorando con le mani o una planetaria fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
- Forma una palla con l'impasto e lascialo lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio umido o pellicola per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in porzioni (a seconda della dimensione dei panini desiderati). Forma dei panini allungati tipici del bocadillo spagnolo.
- Disponili su una teglia rivestita di carta forno, copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
- Preriscalda il forno a 220°C (modalità statico). Prima di infornare, spennella i panini con un po' di olio extravergine d'oliva e pratica dei tagli leggeri sulla superficie per favorire la cottura uniforme.
- Cuoci i panini per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Lascia raffreddare leggermente i panini prima di aprirli e farcirli con il tomate fritto (salsa di pomodoro soffritto), fette di prosciutto crudo spagnolo e formaggio a fette.
- Aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per esaltare i sapori.
- Il tuo bocadillo spagnolo è pronto per essere gustato, fragrante fuori e ricco di gusto dentro!
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