L’Albero di pane è un lievitato scenografico e delizioso, perfetto per arricchire l’antipasto o il buffet delle feste natalizie. Proposto dal giovane panettiere Fulvio Marino, questo pane colorato e aromatico conquisterà tutti con la sua forma creativa e i sapori sfiziosi, portando un tocco di allegria sulla tavola delle festività.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- 40 g zucchero
- 10 g sale
- 30 ml olio extravergine di oliva
- erba cipollina in polvere
- prezzemolo in polvere
- formaggio grattugiato (a piacere)
- pepe (a piacere)
- semi di papavero
- zenzero in polvere
- curcuma in polvere
- polvere di barbabietola
Procedimento
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco sbriciolato in gran parte dell'acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungete la farina 0 nella ciotola e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo.
- Incorporate il sale, lo zucchero e l'acqua rimanente, quindi impastate con le mani o una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Unite infine l'olio extravergine di oliva continuando a lavorare l'impasto fino a completo assorbimento e buona elasticità.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 50 minuti, o fino al raddoppio del volume.
- Trasferite l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e dividetelo in palline da 30-40 grammi ciascuna.
- Con le mani, modellate bene le palline lisciandole e roteandole sul piano.
- Preparate diverse ciotoline con acqua e in altre disponete i vari 'coloranti' naturali in polvere: erba cipollina, prezzemolo, curcuma, polvere di barbabietola, zenzero e semi di papavero.
- Passate ogni pallina prima nell'acqua e poi rotolatela nelle polveri colorate a piacere per creare un effetto decorativo e aromatico variegato.
- Disponete man mano le palline colorate su una teglia foderata con carta forno, compiendo la sagoma tipica dell'albero di Natale.
- Coprite nuovamente con un panno e lasciate lievitare per altri 30 minuti in ambiente tiepido.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete l'albero di pane per circa 30 minuti, fino a doratura uniforme e cottura completa.
- Lasciate intiepidire leggermente prima di staccare le palline e servire questo spettacolare lievitato, gustoso e allegro, ideale per le vostre feste.
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