Fulvio Marino ci propone una deliziosa versione natalizia della classica pizza del venerdì, trasformandola in una splendida stella di pizza, perfetta per rendere le feste ancora più speciali. Questa preparazione, oltre a essere gustosa, è anche un vero spettacolo per gli occhi, ideale da condividere con famiglia e amici durante le celebrazioni natalizie.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 12 g di lievito fresco di birra
- 300 ml di acqua
- 10 g di zucchero
- 20 ml di olio extra vergine di oliva (EVO)
- 10 g di sale
- Concentrato di pomodoro (per il condimento)
- Fiordilatte (mozzarella) tritata e ben scolata (per il condimento)
- Formaggio grattugiato (parmigiano) (per il condimento)
- Origano (per il condimento)
- Olio extra vergine di oliva (per il condimento)
- Sale (per il condimento)
Procedimento
- In una ciotola capiente, versate la farina e sbriciolate il lievito fresco di birra. Aggiungete l’acqua e iniziate a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporate lo zucchero e continuate a impastare delicatamente per favorire l’attivazione del lievito.
- Unite l’olio extra vergine di oliva e amalgamate bene il composto.
- Aggiungete infine il sale e trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Impastate energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
- Riponete l’impasto in una boule, copritelo con un panno umido o pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in tre palline di dimensioni uguali e lasciatele riposare, coperte, per 20 minuti.
- Con il mattarello, stendete ciascuna pallina in un disco sottile e regolare.
- Prendete il primo disco e condite la superficie con uno strato omogeneo di concentrato di pomodoro, aggiungete la mozzarella tritata e ben scolata, una spolverata di parmigiano grattugiato e una lieve dose di origano. Condite con un filo di olio EVO e un pizzico di sale.
- Sovrapponete il secondo disco di pasta e ripetete la stessa operazione di condimento con pomodoro, mozzarella, formaggio e origano.
- Adagiate il terzo disco sopra e sigillate bene i bordi per evitare fuoriuscite di condimento durante la cottura.
- Posizionate un coppapasta dal diametro di 12 cm al centro della pizza, che servirà come guida per il taglio.
- Con un tarocco o un coltello affilato, tagliate la pizza partendo dal centro: prima in quattro spicchi uguali, poi dividete ogni spicchio a metà e infine nuovamente a metà, ottenendo così 16 spicchi totali.
- Prendete due spicchi adiacenti alla volta e intrecciateli delicatamente, unendoli fra loro in modo da formare la caratteristica forma a stella.
- Lasciate lievitare la stella di pizza, coperta, a temperatura ambiente per un’ulteriore ora e mezza, così da consentire una lievitazione uniforme e una base soffice.
- Preriscaldate il forno a 220°C in modalità statica e infornate la pizza per circa 35 minuti, finché la superficie risulterà dorata e fragrante.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite questa meravigliosa stella di pizza, un perfetto mix tra gusto e tradizione natalizia.
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