La Pizza vintage, conosciuta anche come Pizza cocktail, è una preparazione speciale presentata dallo chef Fulvio Marino. Questa ricetta unisce un impasto soffice e morbido con un condimento fresco e saporito, perfetto per chi ama i sapori equilibrati e un tocco di originalità. Ideale per un aperitivo o un pasto leggero, la Pizza vintage conquista con la sua combinazione di ingredienti semplici ma gustosi, arricchiti da dettagli come il pepe rosa e le fettine di limone essiccate che donano freschezza e aroma.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 6 g lievito di birra fresco
- 340 ml acqua
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 12 g sale
- Salsa di pomodoro q.b.
- Lattuga iceberg q.b.
- Lattuga riccia q.b.
- Gamberetti in salamoia q.b.
- Maionese q.b.
- Ketchup q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Fettine di limone essiccate q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, versate la farina tipo 0 e aggiungete la maggior parte dell'acqua prevista nella ricetta. Mescolate energicamente con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti iniziali.
- Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta la farina ad idratarsi bene, migliorando la lavorazione successiva.
- Trascorso il tempo di riposo, aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato direttamente nell'impasto e iniziate a lavorare con le mani o con un'impastatrice per qualche minuto.
- Unite il sale e versate gradualmente l'acqua rimanente, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
- Incorporate infine l'olio extravergine d'oliva, impastando fino a farlo assorbire completamente all'interno dell'impasto.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, indicativamente 1-2 ore a seconda della temperatura ambiente.
- Nel frattempo preparate il condimento: lavate e tagliate a striscioline sia la lattuga iceberg sia la lattuga riccia. Sgocciolate bene i gamberetti in salamoia.
- In una ciotola, mescolate la maionese con un po' di ketchup e aggiustate di sale e pepe rosa a piacere per creare una salsa cremosa e saporita.
- Stendete l'impasto lievitato in una teglia da forno, coprendo la base uniformemente con la salsa di pomodoro ben distribuita.
- Cuocete la base in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti, o finché non sarà dorata e cotta al punto giusto.
- Sfornate la pizza e lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il condimento fresco: distribuite le due varietà di lattuga, i gamberetti e la salsa di maionese e ketchup.
- Completate con qualche fettina di limone essiccato per un tocco aromatico, una spolverata di pepe rosa e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
- Servite immediatamente la vostra Pizza vintage, ideale da gustare come antipasto raffinato o leggero secondo piatto.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
