Le crespelle mele e cioccolato sono un dolce leggero e delizioso, perfetto per la colazione o per una pausa golosa. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa cuoca emiliana Natalia Cattelani, unisce la dolcezza delle mele morbide a una vellutata crema di cioccolato fondente, creando un connubio di sapori avvolgente e raffinato. Un modo gustoso per salutare le feste con un dessert semplice ma elegante, da gustare in famiglia o con amici.
Ingredienti
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio
- un pizzico di sale
- 350 g di mele
- 250 g di cioccolato fondente
- 1 tazzina di acqua
- lamponi freschi q.b.
- foglioline di menta fresca q.b.
- mandorle a scaglie q.b.
Procedimento
- Pelate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini regolari.
- In una pentola, mettete le mele con una tazzina di acqua e cuocetele a fuoco dolce per circa 15 minuti, fino a quando risultano morbide e l’acqua si sarà quasi asciugata.
- Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Trasferite le mele cotte in un contenitore e unite il cioccolato fuso. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare per almeno due ore in frigorifero, finché diventa densa e spalmabile.
- Preparate la pastella per le crespelle sbattendo le uova intere con la farina, l’olio e un pizzico di sale.
- Incorporate poco per volta il latte, mescolando energicamente per evitare grumi, fino a ottenere un composto liscio e fluido.
- Fate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti, così sarà più elastica e facile da cuocere.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con olio, versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente sul fondo.
- Cuocete la crespella per un paio di minuti da un lato, poi giratela delicatamente e doratela sull’altro lato. Ripetete fino ad esaurire la pastella.
- Prendete una crespella, tagliatela a metà e spalmate un abbondante strato di mousse alle mele e cioccolato su ogni metà.
- Ripiegate il lato lungo della crespella sulla mousse e arrotolate delicatamente per formare una rosellina.
- Decorate ogni rosellina con lamponi freschi, qualche fogliolina di menta e una manciata di mandorle a scaglie per un tocco croccante ed elegante.
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