Il venerdì è il giorno perfetto per concedersi un piacere speciale nel forno casalingo di Fulvio Marino, noto panettiere piemontese. Questa volta ci porta una delizia dall’America: la Chicago Pizza, una preparazione ricca e gustosa, caratterizzata da una base soffice e un ripieno abbondante che conquista al primo morso. Scopri come realizzarla in casa con questa ricetta semplice ma di grande effetto.
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 600 g acqua
- 12 g lievito di birra fresco
- 22 g sale
- 40 g olio extravergine di oliva
- 200 g formaggio a fette
- 200 g salsiccia fresca
- 200 g pomodoro pelato
- 100 g formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e la maggior parte dell'acqua (circa 550 g). Inizia a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Aggiungi il sale e l'acqua rimanente (circa 50 g), quindi continua a impastare energicamente per qualche minuto fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo.
- Versa l'olio extravergine d'oliva a filo sull'impasto e continua a lavorare finché l'olio non viene completamente assorbito, conferendo elasticità e morbidezza all'impasto.
- Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Nel frattempo, prepara il condimento soffriggendo la salsiccia sbriciolata in una padella con un filo d'olio, poi aggiungi il pomodoro pelato e cuoci brevemente per amalgamare i sapori.
- Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo in una teglia leggermente unta, creando un bordo alto per accogliere il ripieno generoso tipico della Chicago Pizza.
- Distribuisci uno strato di formaggio a fette sul fondo dell'impasto, poi aggiungi la salsiccia con il pomodoro e infine cospargi con il formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti, o finché la pizza risulta dorata in superficie e ben cotta all'interno.
- Sforna la Chicago Pizza, lascia riposare qualche minuto, quindi servi calda per godere appieno della sua ricchezza e sapore autentico.
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