In occasione del Carnevale e del tradizionale giovedì grasso, Barbara De Nigris ci porta nelle atmosfere accoglienti delle montagne con un delizioso Strudel di verdure. Ispirata alle ricette di montagna, questa preparazione unisce la leggerezza delle verdure di stagione con la golosità di un impasto morbido e avvolgente, ideale per festeggiare con gusto e semplicità.
Ingredienti
- 180 g farina 00
- 180 g ricotta
- 180 g burro a pomata
- sale q.b.
- fiocchi di sale q.b.
- semi misti per guarnire
- 1 uovo
- 750 ml salsa di pomodoro
- 300 g patate
- 200 g zucchine
- 200 g porri
- 200 g carote
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 150 g formaggio tilsiter a dadini
- 60 ml olio di girasole
- rosmarino fresco tritato
Procedimento
- Prepara l'impasto: in una planetaria oppure a mano in una ciotola, unisci la farina 00 con la ricotta, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma un panetto compatto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora per rassodarlo.
- Nel frattempo, prepara le verdure: con una mandolina affetta sottilmente carote, patate e zucchine, disponendole in una ciotola capiente.
- Condisci le verdure con olio extravergine d'oliva, sale e il rosmarino fresco tritato. Mescola bene in modo da distribuire uniformemente il condimento.
- Adagia le verdure su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, fino a quando saranno morbide ma non sfatte. Lasciale raffreddare.
- In una padella scalda l’olio di girasole, aggiungi i porri affettati sottilmente e falli stufare a fuoco medio con un pizzico di sale per circa 10 minuti, fino a renderli teneri e leggermente dorati.
- Riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo sottile e regolare.
- Distribuisci sul rettangolo di pasta le verdure cotte al forno, poi aggiungi i porri stufati e infine i dadini di formaggio tilsiter, distribuendoli in modo uniforme.
- Arrotola delicatamente l’impasto partendo dal lato lungo, creando un rotolo ben chiuso che conterrà il ripieno, e sigilla bene i bordi.
- Adagia lo strudel su una teglia rivestita con carta forno. Sbatti l'uovo e spennella la superficie dello strudel, quindi spolvera con i semi misti per creare una crosticina croccante e decorativa.
- Cuoci lo strudel in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Successivamente abbassa la temperatura a 170°C e continua la cottura per altri 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Sforna lo strudel e lascialo intiepidire leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo, accompagnato da un filo di salsa di pomodoro calda per esaltare il sapore delle verdure.
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