Zia Cri apre il menu di oggi con un primo piatto davvero godurioso, ricco e raffinato: le chitarrine panna porri e polpettine. Questa ricetta unisce la delicatezza della panna e dei porri al sapore intenso delle polpettine di salsiccia, creando un equilibrio perfetto di gusto e consistenze. Ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto fatto in casa, gustoso e avvolgente.
Ingredienti
- 350 g di semola di grano duro
- 4 uova
- Acqua q.b.
- 2 porri
- 2 scalogni
- 250 g di panna da cucina
- 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- Curry q.b.
- 300 g di salsiccia fresca
- 1 uovo
- 30 g di pangrattato
- 40 g di formaggio grattugiato
- Prezzemolo fresco q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
- Per preparare le polpettine, in una ciotola capiente sbriciola la salsiccia privata del budello, quindi aggiungi l’uovo intero, il prezzemolo tritato finemente, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine di dimensioni simili a una nocciola per garantirne una cottura uniforme.
- Scalda una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le polpettine a fuoco medio, girandole spesso per farle dorare su tutti i lati.
- Una volta ben rosolate, sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Continua la cottura a fuoco lento fino a che le polpettine saranno completamente cotte e il liquido sarà quasi evaporato.
- Nel frattempo, prepara la salsa: in un’altra padella fai soffriggere delicatamente i porri e gli scalogni affettati sottilmente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciali stufare a fuoco basso fino a quando saranno morbidi e profumati.
- Unisci la panna da cucina, aggiungi un pizzico generoso di curry per donare aroma e colore alla salsa, quindi lascia cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiusta di sale.
- Prepara le chitarrine fresche impastando la semola con le uova e aggiungendo un po’ di acqua se l’impasto risulta troppo asciutto. Stendi e passa la sfoglia sulla chitarra per ottenere gli spaghetti tipici. In alternativa, utilizza della pasta fresca acquistata di buona qualità.
- Cuoci le chitarrine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferiscile immediatamente nella padella con la salsa ai porri, mescolando delicatamente per farle insaporire bene.
- Aggiungi le polpettine cotte e una generosa manciata di formaggio grattugiato, amalgamando il tutto sul fuoco per un minuto in modo che i sapori si fondano perfettamente.
- Servi subito le chitarrine panna porri e polpettine ben calde, per gustare appieno tutta la loro cremosità e il sapore avvolgente.
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