In tempi duri e un po’ ‘amari’, questa Crostata arancia e cioccolato firmata Natalia Cattelani è un raggio di dolcezza casalinga: fragrante frolla all’arancia, un cuore cremoso al succo d’arancia e un contrasto goloso di cioccolato fondente. È uno di quei dolci di casa che confortano, perfetto per una merenda speciale o per chiudere una cena con semplicità e gusto. Facile da preparare, regala profumi agrumati e una texture morbida e avvolgente che conquista tutti.
Ingredienti
- Per la frolla: 330 g farina tipo 00
- Per la frolla: 180 g burro freddo a cubetti
- Per la frolla: 150 g zucchero a velo
- Per la frolla: 3 tuorli
- Per la frolla: scorza grattugiata di 1 arancia
- Per il ripieno: 400 ml succo d'arancia (fresco o spremuto)
- Per il ripieno: 100 g zucchero
- Per il ripieno: 40 g amido di mais (maizena)
- Per il ripieno: 20 g burro
- Per il ripieno: 2 cucchiai di marmellata di arance
- Per il ripieno: scorza grattugiata di 1 arancia
- Per la base/guarnizione: 100 g cioccolato fondente tritato grossolanamente
- Per guarnire (facoltativo): 200 g panna montata
- Per guarnire (facoltativo): fettine di arancia
- Per guarnire (facoltativo): zucchero a velo
Procedimento
- Prepara la frolla: in una ciotola capiente versa la farina e incorpora il burro freddo a pezzetti lavorando con le dita o con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso (sabbiare). Aggiungi la scorza grattugiata dell'arancia.
- Unisci lo zucchero a velo e i tuorli e impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Evita di scaldare troppo l'impasto: lavora giusto il necessario. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema all'arancia (ripieno): in un pentolino metti a freddo il succo d'arancia, lo zucchero e l'amido di mais; mescola con una frusta per sciogliere i grumi.
- Accendi il fuoco a fiamma media e, continuando a mescolare, porta la miscela ad addensare fino a ottenere una crema densa e lucida. Togli dal fuoco.
- Quando la crema è ancora calda, aggiungi la marmellata di arance, il burro e la scorza d'arancia; mescola fino a completo scioglimento e amalgama. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
- Preriscalda il forno a 170°C (statico). Imburra e infarini una tortiera per crostate (circa 24–26 cm) o usa uno stampo removibile.
- Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 3–4 mm e fodera la tortiera, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Elimina l'eccesso lungo i bordi e bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
- Distribuisci sul fondo il cioccolato fondente tritato in modo uniforme: durante la cottura si scioglierà formando una deliziosa base fondente.
- Versa la crema all'arancia ormai fredda sopra il cioccolato e livella con il dorso di un cucchiaio.
- Con la frolla avanzata sbriciola dei pezzetti e distribuiscili sulla superficie della crema in modo rustico: formeranno una croccante copertura.
- Cuoci in forno caldo e statico a 170°C per circa 45 minuti, finché la frolla sarà dorata e la superficie compatta. I tempi possono variare leggermente in base al forno: controlla la doratura.
- Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo: la crema continuerà a rassodare raffreddandosi. Per un risultato ancora più definito, puoi mettere la crostata in frigorifero per un'ora prima di servire.
- Al momento di servire guarnisci, se desideri, con panna montata, fettine di arancia e una spolverata di zucchero a velo. Taglia a fette e gusta il contrasto tra la frolla friabile, la crema agrumata e il cioccolato fondente.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
