Il Dolce alla rosa è una torta soffice e profumata, elegante nella semplicità e irresistibile per il suo aroma floreale. L’infuso alla rosa, il limone, la grappa alla rosa e l’essenza di fiori d’arancio si uniscono in un impasto delicato e aromatico, mentre la glassa finale al limone e rosa aggiunge una nota fresca e raffinata. È il dolce perfetto per una merenda speciale, una colazione profumata o per chi ama i dessert dal gusto leggero ma sorprendente.
Ingredienti
- 120 g di albumi
- 150 g di zucchero di canna
- 200 g di farina 00
- 150 ml di tisana alla rosa, già raffreddata
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di fiori d’arancio
- succo e scorza di 1 limone
- 1 bicchierino di grappa alla rosa
- un pizzico di sale
- Per la glassa: 50 g di albume
- Per la glassa: 125 g di zucchero a velo
- Per la glassa: 30 g di succo di limone
- Per la glassa: 30 ml di tisana alla rosa
Procedimento
- Per prima cosa prepara la tisana alla rosa e lasciala raffreddare completamente: dovrà essere usata fredda per non compromettere la consistenza dell’impasto.
- In una ciotola capiente versa la tisana fredda, poi aggiungi lo zucchero di canna, il succo e la scorza grattugiata del limone, la grappa alla rosa e l’essenza di fiori d’arancio. Mescola bene per amalgamare gli aromi.
- Unisci la farina 00 poco alla volta, mescolando rapidamente con una frusta manuale fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungi l’olio di semi e mescola ancora con cura, in modo da incorporarlo completamente.
- A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma e soffice.
- Incorpora gli albumi montati all’impasto in 2 o 3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarli.
- Aggiungi infine il lievito per dolci setacciato e mescola brevemente, giusto il tempo di distribuirlo in modo uniforme.
- Imburra una tortiera da 23 cm di diametro e versa all’interno l’impasto, livellando la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno statico già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Nel frattempo prepara la glassa: in una ciotola lavora con le fruste l’albume con lo zucchero a velo, il succo di limone e la tisana alla rosa fino a ottenere una glassa liscia, lucida e abbastanza fluida da colare sul dolce.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
- Quando il dolce è freddo, versaci sopra la glassa distribuendola in modo uniforme.
- Completa con una decorazione a piacere e lascia rassodare la glassa prima di servire.
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