I noodles con verdure e pollo sono un piatto completo, veloce e pieno di carattere, perfetto per portare in tavola un tocco orientale senza complicarsi la vita. La ricetta, firmata da Francesca Marsetti, unisce la delicatezza del pollo marinato alla freschezza delle verdure saltate, con il profumo intenso della salsa di soia e della salsa d’ostrica. Il risultato è un piatto colorato, equilibrato e irresistibilmente saporito, arricchito dalla croccantezza degli anacardi tostati e da una nota finale di coriandolo e salsa teriyaki.
Ingredienti
- 300 g noodles
- 200 g petto di pollo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 30 ml salsa di soia
- 30 ml salsa d’ostrica
- 100 g anacardi
- coriandolo q.b.
- olio di semi q.b.
- salsa teriyaki q.b.
Procedimento
- Per prima cosa preparate la marinatura del pollo: in una ciotola mescolate la salsa di soia con la salsa d’ostrica, oppure con la colatura d’alici se preferite una variante più mediterranea.
- Aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini e mescolate accuratamente, in modo che la carne assorba bene il condimento.
- Coprite la ciotola e lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 20-30 minuti, così da renderlo più saporito e morbido.
- Nel frattempo tagliate zucchina, carota e cipolla a julienne, cioè a listarelle sottili e regolari, così cuoceranno in modo uniforme.
- Scaldate molto bene una padella ampia o un wok con un filo di olio di semi e saltate le verdure a fuoco vivace per pochi minuti, mantenendole ancora leggermente croccanti.
- A piacere, condite le verdure con un pizzico di sale, pepe e un po’ di sesamo per aggiungere sapore e consistenza.
- In un’altra padella, sempre ben calda, cuocete il pollo marinato con un filo d’olio di semi, facendolo rosolare bene su tutti i lati fino a quando risulterà dorato e cotto al punto giusto.
- Nel frattempo lessate i noodles in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolateli al dente.
- Trasferite i noodles nella padella con le verdure e saltateli insieme per amalgamare bene i sapori.
- Impiattate distribuendo i noodles con le verdure nei piatti, aggiungete sopra il pollo rosolato, gli anacardi tostati e completate con qualche goccia di salsa teriyaki e, se gradito, un po’ di coriandolo fresco.
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