Il polpettone di Dolly Parton è una di quelle ricette che sanno di casa, comfort food e convivialità. Daniele Persegani lo propone in una versione ricca e saporita, ispirata alle chiacchiere con Angela Frenda, con un impasto morbido e profumato che viene avvolto da una salsa speziata e leggermente agrodolce. Il risultato è un secondo piatto generoso, perfetto da portare in tavola con purè di patate e fagiolini per un pasto completo e irresistibile.
Ingredienti
- 800 g di macinato di carne
- 100 g di pangrattato
- 250 ml di salsa di pomodoro
- 1 uovo
- 1 cipolla
- sale q.b.
- pepe q.b.
- purè di patate q.b. per accompagnare
- fagiolini q.b. per accompagnare
- 125 ml di salsa di pomodoro per la salsa
- 50 ml di acqua
- 40 ml di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Procedimento
- Per prima cosa, trita finemente la cipolla con un mixer, così da renderla molto fine e facile da amalgamare all’impasto.
- In una ciotola capiente raccogli la carne macinata, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, il pangrattato e l’uovo intero.
- Aggiusta di sale e pepe, quindi impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma ben legato.
- Prepara la salsa di copertura mescolando in una ciotola la salsa di pomodoro, la senape, lo zucchero di canna, l’aceto, l’acqua e la salsa Worcestershire. Mescola bene fino a ottenere un condimento uniforme.
- Stendi un foglio di carta forno e spennellalo con un po’ della salsa preparata.
- Adagia sopra l’impasto e, aiutandoti con la carta forno, dagli la tipica forma del polpettone, compattandolo bene.
- Sistema il polpettone in una teglia e spennella tutta la superficie con la salsa.
- Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 75 minuti, ricordandoti di spennellare il polpettone con la salsa ogni 10 minuti circa, così resterà umido e saporito.
- Nel frattempo, prepara il contorno: sbollenta i fagiolini e poi ripassali in padella con una noce di burro, sale e pepe.
- Servi il polpettone ben caldo, accompagnandolo con il purè di patate e i fagiolini al burro.
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