La cheesecake fichi, noci e miele è un dolce fresco, elegante e perfetto per valorizzare i sapori di fine estate e inizio autunno. La base croccante di biscotti al cacao e noci incontra una crema morbida e vellutata a base di formaggio spalmabile e yogurt greco, mentre la copertura con fichi freschi e miele regala dolcezza naturale e un tocco raffinato. È una torta senza cottura, semplice da preparare ma d’effetto, ideale per chi cerca un dessert cremoso, profumato e stagionale.
Ingredienti
- 250 g biscotti al cacao
- 140 g burro
- 50 g noci
- 12 fichi verdi
- 350 g formaggio spalmabile
- 350 g yogurt greco intero
- 250 ml panna
- 120 g zucchero a velo
- 12 g gelatina in fogli
- 100 ml miele
- scorza di limone
Procedimento
- Per preparare la base, tritate finemente i biscotti al cacao con un mixer fino a ottenere una polvere uniforme.
- Trasferite i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete le noci ridotte in granella e il burro fuso.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo, quindi distribuitelo sul fondo di una tortiera da 24-28 cm, foderata con carta forno o acetato anche lungo i bordi.
- Compattate con cura la base usando il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, poi mettetela a rassodare in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la crema: scaldate in un pentolino circa 50 g di panna prelevati dal totale e scioglietevi dentro la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
- In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone, fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete lo yogurt greco e unite anche la gelatina sciolta nella panna, mescolando subito per incorporarla in modo uniforme.
- Montate la panna restante e incorporatela delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Versate la crema sulla base ormai fredda, livellate la superficie con una spatola e rimettete la cheesecake in frigorifero per farla rassodare bene.
- Quando la cheesecake è ben fredda e compatta, decorate la superficie con i fichi freschi tagliati e completate con abbondante miele versato a filo.
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