Un piatto unico fresco, colorato e nutriente, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al gusto. Il riso venere si abbina alla morbidezza del salmone e alla dolcezza della rapa rossa, mentre la salsa allo yogurt e menta aggiunge una nota cremosa e profumata che rende la preparazione ancora più equilibrata e invitante.
Ingredienti
- 400 g filetto di salmone
- 4 rape rosse
- 400 g riso venere
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
- 200 g yogurt
- menta fresca q.b.
- succo di limone q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, lessate le rape rosse in acqua fino a quando risultano tenere. In alternativa, potete usare rape rosse già cotte e pelate, così da velocizzare la preparazione.
- Tenete da parte una rapa e grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Conditela con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, in modo da ottenere una parte fresca e leggermente acidula.
- Cuocete il riso venere in acqua salata, poi scolatelo bene e conditelo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Lasciatelo intiepidire, così sarà perfetto per l’impiattamento.
- Tagliate il filetto di salmone a dadini regolari. Scaldate una padella antiaderente e cuocete il pesce a fiamma bassa, in modo che si formi una leggera crosticina su tutti i lati senza seccarlo.
- Quando il salmone è ben rosolato, salate e pepate secondo il vostro gusto, quindi spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
- Preparate la salsa mescolando lo yogurt con un filo d’olio, sale, pepe e menta fresca tritata finemente. Amalgamate bene fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- Tagliate le rape lesse rimaste a dadini, così da dare al piatto una consistenza piacevole e un aspetto ordinato.
- Componete il piatto distribuendo il riso venere come base. Aggiungete sopra i dadini di rapa rossa, la rapa grattugiata condita e il salmone saltato.
- Completate con la salsa allo yogurt e menta, distribuendola in modo armonioso sul piatto. Servite subito, per gustare al meglio il contrasto tra il riso, il pesce e la freschezza delle verdure.
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