Le pizzette del gondoliere sono un lievitato semplice e goloso che porta subito alla mente i sapori autentici di Venezia. Ispirate ai classici cicchetti veneziani, sono perfette per un aperitivo, un buffet o un assaggio sfizioso da condividere. Morbide dentro, dorate fuori e facili da personalizzare con i condimenti che preferisci, conquisteranno tutti al primo morso.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 15 g lievito di birra fresco
- 260 ml acqua
- 50 g strutto
- 12 g sale
- uovo per spennellare
- passata di pomodoro
- acciughe
- capperi
- mozzarella
- prosciutto cotto
- origano
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina 0 e il lievito di birra fresco sbriciolato. Versa gran parte dell’acqua e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
- Aggiungi il sale e incorpora poco alla volta l’acqua rimasta, poi unisci lo strutto e lavora l’impasto con energia per alcuni minuti, finché risulta omogeneo, elastico e morbido.
- Coprilo con pellicola o un canovaccio e lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendilo delicatamente e ricava tanti dischetti di dimensioni regolari.
- Sistema le pizzette su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale con l’uovo sbattuto per favorire una superficie ben dorata in cottura.
- Condisci le pizzette con un po’ di passata di pomodoro, poi completa a piacere con acciughe e capperi oppure con mozzarella e prosciutto cotto.
- Profuma con un pizzico di origano e lascia riposare ancora qualche minuto mentre il forno arriva a temperatura.
- Cuoci in forno ben caldo fino a quando le pizzette saranno gonfie e dorate, con il fondo ben cotto e il ripieno filante o saporito al punto giusto.
- Lasciale intiepidire leggermente prima di servirle: sono ottime da gustare calde, ma buonissime anche tiepide come antipasto o aperitivo.
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