La torta ai frutti rossi con gelato di Barbara De Nigris è un dolce estivo elegante e goloso, perfetto per chi ama i dessert freschi ma ricchi di gusto. Si tratta di una torta soffice e profumata, arricchita da un cuore di frutti rossi caramellati e completata da un gelato cremosissimo preparato in casa con panna, latte condensato e yogurt greco. Un abbinamento irresistibile che unisce la delicatezza della base alla vivacità della frutta e alla freschezza del gelato, ideale da servire a fine pranzo o per una merenda speciale.
Ingredienti
- 400 g frutti rossi misti
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 150 g burro morbido
- 120 g zucchero a velo
- 120 g farina 00
- 120 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci
- 30 ml olio di semi
- 80 g yogurt greco
- sale q.b.
- 250 ml panna fresca
- 150 ml latte condensato
- 200 g yogurt greco
Procedimento
- Per prima cosa prepariamo il gelato: in una ciotola capiente uniamo la panna fresca, il latte condensato e lo yogurt greco, quindi montiamo tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio, liscio e ben montato.
- Trasferiamo il composto in una ciotola o in un contenitore adatto al freezer e lasciamo rassodare per almeno 3 ore.
- Nel frattempo prepariamo la base ai frutti rossi. In una padella facciamo caramellare lo zucchero a secco, senza mescolare troppo, fino a ottenere un caramello dorato.
- Foderiamo una tortiera con carta forno e sistemiamo sul fondo i frutti rossi freschi, distribuendoli in modo uniforme.
- Mettiamo la tortiera in freezer per qualche minuto, così la frutta si compatta bene e resiste meglio al caramello caldo.
- Quando i frutti rossi sono ben freddi, versiamo sopra il caramello ancora bollente, coprendo la frutta in modo uniforme.
- Per l'impasto della torta, montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo lo yogurt greco e l'olio di semi, poi lavoriamo ancora per amalgamare bene.
- Un po' alla volta incorporiamo la fecola di patate e aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a montare per ottenere un impasto omogeneo e setoso.
- Setacciamo insieme la farina 00 e il lievito per dolci, quindi uniamoli al composto e mescoliamo delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
- Versiamo l'impasto nella tortiera sopra lo strato di frutti rossi e caramello, livellandolo con una spatola.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, finché la torta risulta ben dorata e cotta al centro.
- Sforniamo la torta e lasciamola intiepidire, quindi capovolgiamola delicatamente sul piatto da portata.
- Serviamo la torta ai frutti rossi con una generosa pallina di gelato preparato in casa.
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