La pasta fredda alla mediterranea è un primo piatto semplice, veloce e pieno di colore, perfetto per l’estate ma ideale in ogni momento in cui si ha voglia di qualcosa di fresco e gustoso. I sapori sono quelli più amati della tradizione mediterranea: pomodorini, olive, feta, basilico e una nota croccante data dai taralli sbriciolati. A rendere il piatto ancora più interessante c’è una crema ottenuta frullando parte dei pomodorini con pomodori secchi e pane raffermo, che avvolge la pasta in modo saporito e profumato.
Ingredienti
- 300 g fusilloni
- 500 g pomodorini rossi e gialli
- 40 g pomodorini secchi
- 2 fette di pane raffermo
- 150 g feta
- 60 g olive taggiasche
- 10 taralli
- basilico q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Lava i pomodorini rossi e gialli, poi tagliali a spicchi e raccoglili in una ciotola capiente.
- Condisci i pomodorini con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
- Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto, così da far insaporire il condimento e ottenere una leggera marinatura.
- Trasferisci nel mixer una parte dei pomodorini marinati, aggiungi i pomodorini secchi e le fette di pane raffermo spezzettate.
- Frulla fino a ottenere una crema densa e omogenea, che servirà da base saporita per condire la pasta.
- Nel frattempo cuoci i fusilloni in abbondante acqua salata, scolali al dente e lasciali intiepidire.
- Raccogli la pasta in una grande ciotola e condiscila con la crema di pomodori preparata in precedenza.
- Aggiungi anche i pomodorini marinati tenuti da parte e mescola con cura, in modo da distribuire bene il condimento.
- Unisci le olive taggiasche, la feta sbriciolata e i taralli grossolanamente sbriciolati.
- Completa con qualche foglia di basilico fresco e, se necessario, un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.
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