La torta di grano saraceno ai mirtilli è un dolce rustico e profumato, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini. L’impasto, arricchito con frutta secca tritata, si prepara in modo semplice e regala una consistenza morbida ma leggermente granulosa, tipica di questo tipo di farina. La farcitura alla confettura di mirtilli aggiunge una nota fresca e fruttata che bilancia alla perfezione il carattere deciso del grano saraceno. Un dessert ideale per la colazione, la merenda o per concludere un pranzo con un tocco casalingo e goloso.
Ingredienti
- 280 g di farina di grano saraceno
- 200 g di frutta secca mista (mandorle, noci e nocciole)
- 120 g di zucchero
- 120 g di zucchero di canna
- 5 uova
- 200 ml di latte
- aroma di vaniglia
- 1 cucchiaio di brandy
- 20 g di lievito per dolci
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 250 g di confettura di mirtilli
- zucchero a velo q.b.
- mirtilli freschi q.b.
Procedimento
- Trita finemente nel mixer la frutta secca mista fino a ottenere una polvere grossolana, evitando di scaldarla troppo durante la lavorazione.
- In una ciotola capiente rompi le uova intere e aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Mescola con una frusta a mano senza montare troppo il composto: basta amalgamare bene gli ingredienti.
- Unisci gradualmente la farina di grano saraceno, alternandola con il latte, così da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Aggiungi il lievito per dolci setacciato, la frutta secca tritata, il brandy e l’aroma di vaniglia. Mescola con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Versa per ultimo l’olio extravergine di oliva a filo e incorpora fino a completo assorbimento. L’impasto dovrà risultare morbido e ben legato.
- Imburra e infarina una tortiera da circa 24 cm di diametro, quindi versa all’interno l’impasto e livellalo con una spatola.
- Se lo desideri, distribuisci sulla superficie qualche mirtillo fresco, premendoli leggermente nell’impasto.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti, o comunque fino a quando la torta risulta ben gonfia e dorata. Verifica la cottura con uno stecchino.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla.
- Una volta fredda, dividila a metà in senso orizzontale e farcisci l’interno con la confettura di mirtilli, distribuendola in modo uniforme.
- Richiudi la torta e completa la superficie con una generosa spolverata di zucchero a velo. Se vuoi, decora con altri mirtilli freschi prima di servire.
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