La torta brownie è un dolce goloso e irresistibile, ispirato alla celebre specialità americana, ma reinterpretato in una versione semplice e alla portata di tutti. Questa ricetta, firmata da Daniele Persegani, conquista per la sua consistenza morbida e scioglievole, il profumo intenso di cacao e caffè e la copertura di ganache al cioccolato fondente che la rende ancora più ricca. È il dessert perfetto per una merenda speciale, una colazione importante o per chiudere in bellezza un pranzo in famiglia.
Ingredienti
- 300 g farina
- 350 g zucchero
- 130 g cacao amaro
- 3 uova
- 160 ml olio di semi
- 100 ml caffè espresso
- 150 ml latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- vaniglia
- 250 g cioccolato fondente
- 20 g burro
- 200 ml panna
Procedimento
- In una padella antiaderente del diametro di circa 26-30 cm, versare a freddo l’olio di semi, il caffè espresso, il latte, lo zucchero e le uova intere. Mescolare con una frusta manuale fino a ottenere un composto omogeneo, profumando con un po’ di vaniglia.
- A parte, setacciare la farina con il cacao amaro e il lievito per dolci, in modo da evitare grumi e ottenere una torta più soffice.
- Unire gradualmente le polveri al composto di liquidi, mescolando ancora con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
- Trasferire la padella sul fornello a induzione a media potenza; se si usa il gas, cuocere con fiamma bassa e spargifiamma.
- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino: deve uscire asciutto ma leggermente umido, per mantenere la consistenza tipica del brownie.
- Nel frattempo preparare la ganache: scaldare la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
- Quando la panna bolle, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato.
- Mescolare con una spatola o una frusta fino a farlo sciogliere completamente e ottenere una crema liscia e lucida.
- Aggiungere la vaniglia e il burro morbido, quindi mescolare ancora fino a incorporare perfettamente il tutto.
- Lasciare intiepidire la torta, poi versare sopra la ganache al cioccolato e distribuire in modo uniforme.
- Lasciare rassodare leggermente prima di servire, così la torta sarà facile da tagliare e ancora più golosa.
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