Le schiscette sono la soluzione perfetta per portare a lavoro un pranzo pratico, gustoso e completo. In questa proposta di Daniele Persegani, le patate diventano la base ideale per creare tre varianti diverse, facili da preparare e ricche di sapore. Un’idea intelligente per organizzare in anticipo i pasti della settimana senza rinunciare alla bontà: con pochi ingredienti ben abbinati si ottengono tre lunch box equilibrate, colorate e davvero invitanti.
Ingredienti
- 1 kg patate
- olio
- sale
- pepe
- 150 g salmone affumicato
- mezzo avocado
- 50 g robiola
- erba cipollina
- 3 uova barzotte
- 100 g fagiolini lessati
- 50 g pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaino di capperi
- 100 g spinacini freschi
- 2 caprini
- 50 g filetti di acciughe sott'olio
- aceto bianco
Procedimento
- Lessa le patate a dadini in acqua salata e leggermente acidulata con un po’ di aceto bianco. Scolale bene e lasciale intiepidire, quindi condiscile con olio e sale.
- Per la prima schiscetta, prepara una salsa frullando i capperi dissalati con i pomodori secchi sott’olio. In una ciotola unisci le patate condite, le uova barzotte tagliate a metà e i fagiolini lessi, poi completa con la salsa di pomodori secchi.
- Per la seconda schiscetta, metti in una ciotola le patate lesse già condite con olio e sale, aggiungi i caprini freschi sbriciolati, gli spinacini freschi e i filetti di acciughe sott’olio.
- Per la terza schiscetta, disponi le patate in una ciotola e aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline e l’avocado a fettine sottili.
- A parte, lavora la robiola con erba cipollina tritata, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Completa la schiscetta con questa crema e mescola delicatamente prima di servire.
- Chiudi le schiscette e conservale in frigorifero fino al momento di portarle con te: sono perfette tiepide o a temperatura ambiente.
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