La piadipizza in padella è una ricetta furba, golosa e velocissima, perfetta quando hai voglia di portare in tavola tutto il sapore di una pizza senza accendere il forno. L’idea di Daniele Persegani è semplice ma geniale: due piadine si trasformano in un disco ripieno, croccante fuori e filante dentro, con un ripieno ricco di mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini e brie. Il risultato è uno sfizio da condividere, ideale per una cena informale, un aperitivo sostanzioso o un pranzo dell’ultimo minuto.
Ingredienti
- 2 piadine
- 100 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella per pizza
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 carciofini sott’olio
- 50 g di funghi champignon trifolati sott’olio
- 50 g di brie
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, condisci la passata di pomodoro in una ciotola con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale, una macinata di pepe e dell’origano, mescolando bene per insaporirla.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e adagia la prima piadina. Lasciala tostare a fuoco dolce per qualche minuto, giusto il tempo di renderla leggermente dorata sul fondo.
- Gira la piadina e distribuisci sulla superficie la passata di pomodoro condita.
- Aggiungi la mozzarella per pizza grattugiata o sminuzzata, il brie tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto a dadini, i funghi trifolati sott’olio e i carciofini sott’olio tagliati a spicchi.
- Copri tutto con la seconda piadina, premendo delicatamente con le mani per far aderire bene gli ingredienti.
- Aumenta leggermente la fiamma in modo che la base inizi a dorarsi meglio senza bruciare il ripieno.
- Scalda intanto una seconda padella con un filo d’olio: ti servirà per capovolgere la piadipizza in modo pratico e sicuro, come si fa con una frittata.
- Quando anche la seconda padella è ben calda, appoggiala sopra la piadina e gira delicatamente il tutto, così da cuocere l’altro lato.
- Lascia tostare ancora per alcuni minuti, finché la piadina risulta ben croccante all’esterno e il formaggio all’interno è ben fuso.
- Trasferisci la piadipizza su un tagliere e tagliala a fette, proprio come una torta, prima di servirla calda.
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