Iniziamo la settimana con una deliziosa ricetta firmata Daniele Persegani: i muffin al cioccolato accompagnati da una vellutata crema al mascarpone e cacao. Questi dolcetti soffici e golosi rappresentano la combinazione perfetta per chi ama il contrasto tra il classico muffin arricchito con gocce di cioccolato e una crema ricca e avvolgente, ideale per rendere ogni momento dolce davvero speciale.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 2 uova
- 40 ml latte
- 80 g zucchero
- 125 g yogurt greco
- 70 g gocce di cioccolato
- estratto di vaniglia (quantità a piacere)
- mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
- 50 ml olio di semi di girasole
- 200 ml panna fresca liquida
- 200 g mascarpone
- 20 g cacao amaro in polvere
- 20 g zucchero a velo
Procedimento
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con il latte, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
- Incorporare lo yogurt greco e lo zucchero, continuando a montare il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e aggiungerli poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con le fruste per evitare grumi, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Per evitare che le gocce di cioccolato affondino durante la cottura, bagnarle leggermente con alcune gocce d’acqua e infarinarle. Incorporare con una spatola queste gocce all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Distribuire l’impasto negli stampini da muffin riempiendoli per circa due terzi della loro capacità, in modo che non trabocchino in cottura.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Lasciare raffreddare completamente i muffin su una gratella prima di procedere con la farcitura.
- Preparare la crema montando il mascarpone con la panna fresca, lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciato, fino a ottenere una crema densa e morbida, perfetta per la farcitura.
- Con uno scavino o un cucchiaino, creare un piccolo incavo al centro di ogni muffin, facendo attenzione a non bucare il fondo.
- Riempire gli incavi con la crema al mascarpone e completare con un ciuffo di crema sulla superficie di ciascun muffin.
- Conservare i muffin in frigorifero fino al momento di servirli, per mantenere la crema fresca e compatta.
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