La ciambella speziata di Natalia Cattelani è un dolce perfetto per la colazione o la merenda durante le feste, grazie al suo mix irresistibile di aromi e sapori. Questa ricetta unisce una soffice frolla allo yogurt con un ripieno ricco e profumato di noci, marmellata d’arancia e spezie che avvolgono il palato in un abbraccio caldo e avvolgente. Facile da preparare, è l’ideale per portare in tavola un dolce casalingo nato per essere condiviso e gustato in momenti speciali.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero
- 140 ml yogurt greco
- 80 ml olio di semi
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- albume (dell’uovo)
- granella di zucchero
- ciliegine candite
- foglie di alloro
- Per il ripieno:
- 120 g noci tritate
- 40 g biscotti secchi
- 150 g marmellata all’arancia
- 50 g burro morbido
- 2-3 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Procedimento
- Iniziate preparando la frolla: in una ciotola ampia setacciate la farina 00 insieme al lievito per dolci, quindi mescolate bene per amalgamare.
- Formate una fontana al centro e aggiungete l’uovo intero, il tuorlo (tenendo da parte l’albume), lo yogurt greco, lo zucchero e l’olio di semi.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio e poi impastate con le mani fino a ottenere un panetto corposo e omogeneo; non è necessario farlo riposare.
- Ora preparate il ripieno: tritate grossolanamente le noci con un mixer e trasferitele in una ciotola capiente.
- Nel mixer frullate i biscotti secchi, il burro morbido a pezzetti, la marmellata all’arancia, la cannella e lo zenzero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Unite questo composto cremoso alle noci tritate e mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Stendete la frolla su un foglio di carta da forno, usando un mattarello, formando un rettangolo di circa 50×25 cm, spesso mezzo centimetro.
- Distribuite uniformemente il ripieno preparato sulla superficie della pasta, lasciando liberi circa 2 cm ai bordi.
- Sul lato lungo del rettangolo, praticate delle incisioni a frangia per facilitare l’arrotolamento e la decorazione della ciambella.
- Arrotolate la frolla su sé stessa partendo dal lato lungo senza incisioni, formando un rotolo compatto.
- Unite le estremità per dare al rotolo la forma di una ciambella e trasferitelo delicatamente su una teglia rivestita di carta forno.
- Per mantenere la forma di ciambella durante la cottura, posizionate al centro una ciotolina di vetro leggermente unta con olio.
- Spennellate la superficie della ciambella con l’albume messo da parte e cospargete con granella di zucchero per un tocco croccante e brillante.
- Aggiungete a piacere qualche ciliegina candita e qualche foglia di alloro per una decorazione tipica e festosa.
- Cuocete in forno preriscaldato, modalità statica, a 165°C per circa 45 minuti: la ciambella sarà pronta quando sarà dorata in superficie e cotta all’interno.
- Lasciate raffreddare leggermente prima di togliere la ciotolina e servire questa delizia speziata, perfetta con una tazza di tè o caffè.
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